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Fauxmage crémeux aux amandes dans un bol, tartinade végétale maison sans produits laitiers.
Par Souad

Fauxmage Crémeux aux Amandes (Tartinade Végétale Maison)

Un fauxmage végétal ultra‑crémeux préparé à partir d’amandes trempées. Une alternative saine, nutritive et sans produits laitiers, parfaite pour tartiner, accompagner des craquelins, garnir des sandwichs ou servir comme dip. Recette simple, rapide et idéale pour une cuisine végétale et sans gluten.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat: Appetizer, Side Dish, Snack
Cuisine: healthy, sans gluten
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 200 g d’amandes pré‑trempées et pelées
  • 400 g d’eau filtrée
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 càt de sel
  • Fines herbes ou poudre d’ail au choix

Method
 

Préparer les amandes
  1. Égoutter les amandes pré‑trempées, retirer la peau si ce n’est pas déjà fait, puis les rincer à l’eau claire.Le trempage permet d’adoucir la texture, d’améliorer la digestibilité et d’obtenir un fauxmage plus crémeux.
Mixer la base
  1. Placer les amandes dans un blender puissant.Ajouter les 400 g d’eau filtrée.Mixer longuement (1 à 2 minutes) jusqu’à obtenir une crème très lisse, sans morceaux.Astuce : si ton blender est faible, mixer en deux fois
Chauffer la préparation
  1. Verser la crème d’amandes dans une casserole à fond épais.Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.Lorsque le mélange commence à épaissir légèrement et à faire de petites bulles, retirer du feu.Objectif : activer la coagulation naturelle des amandes, sans faire bouillir.
Assaisonner
  1. Ajouter immédiatement le sel et le jus de citron, mélanger doucement pour répartir les saveurs. Le citron aide à raffermir et donne une légère acidité typique des fromages frais.
Laisser reposer
  1. Couvrir la casserole et laisser reposer 40 minutes à température ambiante.
Égoutter
  1. Placer une passoire au-dessus d’un bol.La tapisser d’un tissu propre (étamine, gaze, sac à lait végétal).Verser délicatement la préparation dans le tissu.Laisser égoutter naturellement pendant 1 à 2 heures, selon la texture désirée.Plus tu laisses égoutter, plus le fauxmage sera ferme.
Raffermir au réfrigérateur
  1. Refermer le tissu autour du fauxmage et presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.Placer au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.Le froid va raffermir la texture et développer les saveurs.
Démouler et aromatiser
  1. Ouvrir le tissu et transférer le fauxmage dans un contenant hermétique.À ce stade, tu peux :ajouter des herbes,de l’ail,du paprika,ou le laisser nature.Mélanger délicatement pour ne pas casser la texture.
Servir
  1. Utiliser comme tartinade, dip, base de sandwich, ou accompagnement de craquelins.Se conserve 6 à 7 jours au réfrigérateur.

Video

Notes

  • Plus le repos au frigo est long, plus la texture devient ferme.
  • Pour un goût plus acidulé, ajouter un peu plus de jus de citron.
  • Ail & fines herbes : ajouter 1 càc d’herbes sèches + ½ càc d’ail en poudre.
  • Version épicée : paprika fumé, piment doux ou chili.
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