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Biscuits sans farine aux noix du Brésil et à la noix de coco, dorés et fondants
Par Souad

Biscuits Noix du Brésil & Coco (sans farine)

Biscuits moelleux, riches en bonnes graisses et naturellement sucrés grâce au sucre de dattes. Une recette sans farine, rapide, parfumée à la vanille, avec une texture fondante et légèrement croustillante sur les bords.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions: 15 biscuits
Type de plat: Appetizer, Dessert
Cuisine: Mediterranean
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 1 œuf
  • 60 g sucre de dattes
  • 50 g huile d’olive douce
  • 150 g noix du Brésil mixées en poudre grossière
  • 80 g noix de coco râpée
  • 10 g levure à gâteau
  • 1 c. à café vanille liquide ou poudre

Method
 

Préchauffer le four à 170°C
  1. Cela garantit une cuisson uniforme dès que les biscuits entrent dans le four.
Préparer les noix du Brésil
  1. Placer les noix du Brésil dans un mixeur.
  2. Mixer pour obtenir une poudre. Éviter de mixer trop longtemps pour ne pas obtenir une pâte huileuse.
Mélanger les ingrédients humides
  1. Dans un grand bol, casser l’œuf, ajouter le sucre de dattes et la vanille. Verser l’huile d’olive et mélanger à nouveau pour bien l’incorporer. Fouetter 30 à 40 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Ajouter les ingrédients secs
  1. Verser la poudre de noix du Brésil dans le bol. Ajouter la noix de coco râpée et la levure. Mélanger avec une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.
    Laisser reposer 2 minutes : la noix de coco absorbe un peu d’humidité et la pâte se raffermit.
Former les biscuits
  1. ◦ Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Prélever une petite portion de pâte (environ 25 g). Rouler entre les mains pour former une boule, puis l’aplatir légèrement. Déposer sur la plaque en laissant un petit espace entre chaque biscuit (ils s’étalent peu).
Cuisson
  1. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre. Ne pas trop cuire : ils durciront en refroidissant.
Refroidissement
  1. Laisser les biscuits sur la plaque 10 minutes. Puis transférer sur une grille pour qu’ils se raffermissent tout en restant moelleux.

Video

Notes

 
  • Pour des biscuits plus croustillants : prolonger la cuisson de 2 minutes.
  • Le sucre de dattes donne une couleur naturellement foncée et un goût caramélisé.
  • Vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco : il donne un résultat plus croquant et une saveur plus caramélisée.
  • Se conservent 8–10 jours dans une boîte hermétique.