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boules de coco keto 2
Par Souad

Boules de Coco Keto – Légères, Fondantes & Sans Sucre

Ces boules de coco keto sont ultra fondantes, parfumées au citron et naturellement sucrées grâce à la stévia ou au Monk Fruit. Une recette rapide, sans gluten, riche en bonnes graisses et parfaite pour une collation saine ou un dessert léger compatible cétogène.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions: 18 biscuits
Type de plat: Appetizer, Dessert
Cuisine: Mediterranean
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 2 œufs
  • 60 g de ghee
  • 60 g d’huile d’olive
  • Zeste de 1 à 2 citrons
  • 40 gouttes de stévia ou de Monk Fruit
  • 30 g de farine d’amande
  • 40 g de farine de coco
  • 30 g de poudre de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 Cuillère a thé bicarbonate

Method
 

Préparer le matériel et le four
  1. Préchauffer le four à 170°C (340°F). Huiler ou recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faire fondre le ghee
  1. Si le ghee est solide, le faire fondre doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes. Laisser tiédir pour éviter de cuire les œufs lors du mélange.
Mélanger les ingrédients liquides
  1. Dans un grand bol : Casser les 2 œufs, ajouter le ghee fondu, l’huile d’olive, le zeste de citron et l’édulcorant (stévia ou Monk Fruit). Fouetter 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Incorporer les ingrédients secs
  1. Ajouter successivement : la farine d’amande, la farine de coco, la poudre de sésame, la pincée de sel et le bicarbonate. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.
    La pâte doit devenir épaisse, souple et légèrement collante — c’est normal avec la farine de coco.
Ajuster la texture si nécessaire
  1. Si la pâte semble trop sèche : ajouter 1 c. à café d’huile d’olive. Si elle est trop humide : ajouter 1 c. à café de farine d'amande
Former les boules
  1. Huiler légèrement les mains. Prélever une petite portion de pâte (environ 20 g). Rouler délicatement entre les paumes pour former une boule lisse. Déposer sur la plaque en laissant un petit espace entre chaque boule.
Cuisson
  1. Enfourner pour 20minutes. Les boules doivent rester claires, avec une base légèrement dorée. Ne pas trop cuire : elles durciront en refroidissant.
Refroidissement
  1. Laisser tiédir 10 minutes sur la plaque. Transférer sur une grille pour un refroidissement complet. La texture devient fondante et moelleuse une fois totalement refroidie.
Conservation
  1. Conserver dans une boîte hermétique 5 jours au réfrigérateur. Ou congeler jusqu’à 1 mois.

Video

Notes

  • La farine de coco absorbe beaucoup : ajuster avec prudence.
  • Pour un goût plus citronné : ajouter quelques gouttes d’extrait naturel de citron.

    Conseils Keto

    • Très faible en glucides nets.
    • Riche en bonnes graisses (ghee + huile d’olive).
    • Idéal pour stabiliser la glycémie et éviter les fringales.

    Variantes

    • Chocolat : ajouter 1 c. à soupe de cacao non sucré.
    • Orange : remplacer le citron par du zeste d’orange.
    • Sésame : rouler les boules dans des graines de sésame avant cuisson.
    • Vanille : ajouter ½ c. à café d’extrait de vanille.