Ingrédients
Method
Version 1 – Boules Keto Sans Sucre Ajouté (Stévia / Fruit du Moine)
Préparer les ingrédients secs
- Dans un bol moyen, verse la noix de coco râpée, les amandes concassées ou la farine d’amande, puis ajoute une pincée de sel.
- Mélange bien pour répartir les ingrédients de manière uniforme.
Ajouter le beurre d’amande
- Ajoute 80 à 90 g de beurre d’amande.
- À l’aide d’une spatule ou de tes doigts, commence à incorporer le beurre d’amande aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture sableuse qui commence à s’agglomérer.
Sucrer la préparation
- Ajoute quelques gouttes de stévia ou de fruit du moine. et 1 cuillère a soupe d'huile de coco. Mélange, goûte, puis ajuste selon ton niveau de douceur préféré. (Attention : quelques gouttes suffisent, ces édulcorants sont très puissants.)
Ajuster la texture (optionnel)
- Si la pâte semble trop sèche ou friable, ajoute 1 cuillère à soupe de pâte d'amande. Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
Former les boules
- Prends une petite quantité de pâte (environ 1 cuillère à soupe) et roule-la entre tes mains pour former une boule bien lisse. Répète jusqu’à épuisement de la préparation.
Raffermir (optionnel mais recommandé)
- Place les boules au réfrigérateur pendant une heure pour qu’elles se raffermissent et développent une texture plus fondante.
Préparer l’enrobage chocolat
- Fais fondre du chocolat noir 85–90 % (ou chocolat keto) au bain‑marie ou au micro‑ondes par intervalles de 20 secondes.
Enrober les boules
- Plonge chaque boule dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, laisse l’excédent s’égoutter, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Décorer avec des pétales de roses
- Avant que le chocolat ne fige, saupoudre délicatement quelques pétales de roses comestibles sur le dessus de chaque boule.
Repos final
- Replace au réfrigérateur 10 minutes pour permettre au chocolat de durcir.
Version 2 – Boules à la Pâte de Dattes (Sucrées Naturellement)
Mélanger les ingrédients secs
- Dans un bol, mélange la noix de coco râpée, les amandes concassées ou la farine d’amande, et une pincée de sel.
Ajouter la pâte de dattes
- Ajoute 100 g de pâte de dattes.Si elle est trop ferme, malaxe-la légèrement entre les doigts pour la ramollir avant de l’incorporer.
Ajouter le beurre d’amande
- Ajoute 60 g de beurre d’amande.Mélange avec une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, collante et facile à modeler.
Former les boules
- Prélève une portion de pâte et roule-la entre les mains pour former des boules régulières.Si la pâte colle trop, humidifie légèrement tes mains.
Repos (si nécessaire)
- Place les boules au réfrigérateur pendant 10 minutes pour les raffermir si elles sont trop molles.
Repos au réfrigérateur
- Place les boules au frais 10 minutes pour les raffermir.
Enrobage chocolat
- Fais fondre du chocolat noir ou chocolat keto.Enrobe chaque boule, laisse égoutter l’excédent et dépose-les sur une plaque
Décoration aux pétales de roses
- Ajoute quelques pétales de roses comestibles sur le dessus avant que le chocolat ne durcisse
Repos final
- Réfrigère 10 minutes pour fixer l’enrobage.
Video
Notes
- Vous pouvez rouler les boules dans de la noix de coco râpée pour une finition plus jolie.
- Le beurre d’amande peut être remplacé par du beurre de noisettes ou de noix de cajou.
- Pour une version plus ferme, ajouter 1 c. à s. d’huile de coco fondue.
- Se conserve 5–7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Convient au keto, low‑carb, sans gluten, sans sucre ajouté (version 1).
- Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour plus d’arôme.
- Pour une texture plus ferme : ajouter un peu plus de noix de coco.
- Pour une texture plus fondante : ajouter un peu plus de beurre d’amande.