Ingrédients
Method
Préchauffer le four
- Chauffer le four à 180°C (350°F). Préparer un moule à gâteau en le huilant et farinant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson.
Mélanger les ingrédients humides
- Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter la purée de dattes et l’huile d’olive, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter les ingrédients riches en texture
- Incorporer les carottes râpées, les noix concassées et les raisins secs. Ce trio apporte du moelleux, du croquant et une douceur naturelle irrésistible.
Incorporer les ingrédients secs
- Ajouter la farine de sarrasin et la levure. Mélanger délicatement pour ne pas trop travailler la pâte. Tu dois obtenir une texture épaisse mais souple.
Cuisson
- Verser la préparation dans le moule. Cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure‑dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser tiédir et déguster
- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Decoder avec chocolat et encore plus de pacanes ou noix de grenoble Ce gâteau est encore meilleur le lendemain : les saveurs se développent et la texture devient encore plus moelleuse.
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Notes
- Tu peux remplacer les pacanes par des noix de Grenoble.
- Pour un gâteau encore plus parfumé : ajouter cannelle, muscade ou vanille.
- Remplacer les raisins secs par des canneberges ou des pépites de chocolat noir.
- Se conserve 3 jours a temperature ambiante, bien emballé se congèle très bien.