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Par Souad

Craquelins croustillants au levain de sarrasin et salsa fraîche

Des craquelins ultra simples et incroyablement savoureux, réalisés avec du restant de levain de sarrasin. Une recette anti‑gaspillage, rapide et personnalisable selon l’assaisonnement choisi. Servis avec une salsa maison, c’est un vrai délice.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat: Appetizer, Snack
Cuisine: Mediterranean, Mexican
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

Craquelins
  • 1 tasse de levain de sarrasin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Sel de céleri pour saupoudrer
Salsa
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • Une poignée de cerises de terre coupées en deux
  • 2 avocats en petits dés
  • Un peu de chou vert finement tranché
  • Persil haché
  • Coriandre hachée
  • 1 échalote émincée
  • 1 poivron rouge en petits dés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Method
 

Craquelins
  1. Préchauffer le four à 170 °C (340 °F).
  2. Mélanger le levain de sarrasin, l’huile et le sel.
  3. Étaler finement sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  4. Saupoudrer de sel de céleri.
  5. Cuire 15 minutes.
  6. Sortir du four, découper en morceaux.
  7. Remettre au four pour bien sécher et croustiller.
Salsa
  1. Émincer finement tous les ingrédients.
  2. Mélanger dans un bol : oignon rouge, cerises de terre, avocats, chou vert, persil, coriandre, échalote et poivron rouge.
  3. Ajouter le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le sel.
  4. Mélanger délicatement et servir avec les craquelins.

Video

Notes

  • Plus la couche de levain est fine, plus les craquelins deviennent croustillants.
  • Le sel de céleri ajoute un parfum unique, mais tu peux varier les assaisonnements selon ton goût.
  • La double cuisson permet d’obtenir une texture bien sèche et croquante.
  • La salsa est encore meilleure après 10 minutes de repos, le temps que les saveurs se mélangent.
  • Tu peux remplacer les cerises de terre par de la mtomates cerises.
  • Les craquelins se conservent dans un contenant hermétique 6 à 7 jours.