Ingrédients
Method
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
- Combine la farine de coco, la farine de tapioca et une pincée de sel. Ce mélange sec permet d’obtenir une base homogène et évite la formation de grumeaux lorsque tu ajouteras les liquides.
Ajouter les ingrédients liquides et former la pâte.
- Incorpore les œufs, puis verse progressivement le lait végétal (ou l’eau) ainsi que l’huile. Mélange doucement au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Ajuster la texture si nécessaire.
- Si la pâte devient trop épaisse en mélangeant, ajoute un peu de lait ou d’eau, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir une texture fluide mais légèrement consistante.
Laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Ce temps de repos est essentiel : la farine de coco absorbe beaucoup de liquide, ce qui permet à la pâte de s’assouplir et de devenir plus facile à étaler dans la poêle.
Chauffer une poêle légèrement huilée.
- Utilise une poêle antiadhésive et badigeonne-la d’un voile d’huile. Fais chauffer à feu moyen pour éviter que les crêpes ne brûlent ou ne sèchent.
Cuire les crêpes.
- Verse une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étale-la légèrement. Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent et que la surface soit presque sèche. Retourne délicatement et fais cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Obtenir la texture parfaite.
- Les crêpes doivent être souples, dorées et légèrement parfumées, avec une texture moelleuse grâce au tapioca et une douceur naturelle apportée par la farine de coco.
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Notes
Notes
- Pour une version plus moelleuse, utiliser du lait de coco.
- Ces crêpes se conservent 2 jours au frais, bien emballées.
- Idéales pour un brunch équilibré et original.
- Tu peux ajouter de la vanille, un peu de sirop d’érable, de la cannelle pour varier les saveurs sans modifier la texture.