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Fauxmage vegan sans noix à base de lait de coco, moulé et crémeux, prêt à être servi.
Par Souad

Fauxmage vegan sans noix (crémeux et facile)

Un fauxmage vegan sans noix, crémeux, parfumé au basilic et simple à préparer. Une alternative végétale parfaite pour tartiner, gratiner ou accompagner vos plats, sans cajou ni amandes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat: Appetizer, Breakfast
Cuisine: American
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 400 ml de lait de coco
  • 2 c. à soupe d’agar‑agar 13 g
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle 22 g
  • 3 c. à soupe de fécule de tapioca 20 g
  • 3/4 c. à thé de sel d’Himalaya
  • 1/4 c. à thé de poudre d’ail et d’oignon
  • 1 c. à soupe de jus de citron 15 ml
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 15 ml
  • 2 c. à thé de basilic séché
  • 1/4 tasse d’huile de coco désodorisée 60 ml

Method
 

Chauffer le lait de coco avec l’agar‑agar
  1. Verser le lait de coco dans une casserole et ajouter l’agar‑agar.
    Chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Cuire l’agar‑agar
  1. Lorsque l’ébullition commence, arrêter de mélanger et laisser cuire 2 minutes pour activer l’agar‑agar.
Préparer les ingrédients secs
  1. Dans un bol, mélanger : levure nutritionnelle, fécule de tapioca, sel, poudre d’ail et d’oignon, basilic séché,
Ajouter les liquides
  1. Ajouter au bol : huile de coco, jus de citron, vinaigre de cidre,
  2. mélanger pour obtenir une base homogène.
Verser le lait chaud
  1. Verser immédiatement le lait de coco chaud dans le bol. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
Moulage
  1. Transférer la préparation dans un contenant ou un moule légèrement huilé. Lisser la surface.
Repos et prise
  1. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heure pour que le fauxmage se raffermisse.

Video

Notes

 
  • Pour une version plus fromagée : ajouter 1 c. à soupe de levure nutritionnelle.
  • Pour une version fumée : ajouter 1/2 c. à thé de paprika fumé.
  • Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.