Ingrédients
Method
1. Laver et sécher la fleur d’ail
- Rince soigneusement les tiges pour enlever toute trace de terre.Essuie-les bien : moins il y a d’humidité au départ, plus la déshydratation sera efficace.
2. Couper en tronçons
- Coupe les tiges en morceaux de 2 à 3 cm.Cette taille facilite le mixage et permet une déshydratation uniforme.
3. Mixer avec le sel
- Place les morceaux dans un mixeur.Ajoute 1 c. à thé de sel.Mixes quelques secondes : tu dois obtenir une pâte grossière, pas un liquide.
4. Étaler en fine couche
- Étale la préparation sur une plaque allant au déshydrateur.Plus la couche est fine, plus la déshydratation sera homogène.
5. Déshydrater à 40°C
- Déshydrate à 40°C pendant 14 à 16 heures.Cette basse température préserve les bienfaits et évite de cuire la fleur d’ail.La préparation doit devenir complètement sèche, friable et sans aucune humidité.
6. Réduire en poudre
- Une fois refroidie, mixe la préparation pour obtenir une poudre fine ou des granulés, selon ton usage.
7. Conserver correctement
- Place la poudre dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.Elle se conserve jusqu’à 12 mois sans perdre son parfum.
Utilisation
- Cette poudre est un véritable booster de saveur. Tu peux l’utiliser :
- Dans les marinades
- Sur les viandes, poissons, légumes
- Dans les sauces, soupes, vinaigrettes
- Mélangé au sel pour un sel aromatisé maison
- a saupoudrer sur les craquelins c'est trop bon
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Notes
- Le sel aide à stabiliser la fleur d’ail et intensifie son parfum.
- La déshydratation à basse température préserve les bienfaits et la couleur.
- La poudre se conserve 12 mois sans perdre son arôme.