Ingrédients
Method
Préparer la base de quinoa
- Après avoir trempé le quinoa (idéalement 24 heures), rincez-le soigneusement pour éliminer l’amertume naturelle. Placez-le ensuite dans un blender avec les 140 g d’eau et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les légumes et les aromates
- Transférez la pâte dans un bol puis ajoutez l’oignon haché, le persil et la coriandre et la graisse râpées. bien mélanger le tout et ajouter épices: sel, coriandre moulue et curcuma. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Incorporer les agents de texture
- Ajoutez l’huile d’olive, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Le mélange va légèrement mousser : c’est normal et cela donnera une texture plus légère aux galettes.
Cuisson des galettes
- Faites chauffer une poêle en fonte avec un filet d’huile de coco. Déposez une cuillère de pâte et aplatissez légèrement pour former une galette. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords deviennent dorés et croustillants, puis retournez. Comptez environ 3 à 4 minutes par côté.
Comment les déguster ?
- Ces galettes polyvalentes s’intègrent dans de nombreux repas : En accompagnement d’une salade ou de légumes rôtis. En burger végétal avec une sauce tahini ou yaourt. Dans un wrap healthy. En snack salé avec une sauce légère. En alternative au pain pour un repas sans gluten. Elles se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées à la poêle ou au four.
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Notes
- Sans gluten et riche en protéines végétales : une option saine et nourrissante.
- Facilement adaptable : convient à tous les régimes (sans gluten, végétalien, sans lactose, etc.).
- Polyvalente et gourmande : délicieuse avec une salade fraîche ou en accompagnement d’une soupe réconfortante.
- Variante piquante : ajoutez du piment fort pour relever la saveur et apporter une touche épicée.