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Gâteau sain aux dattes et pommes, sans gluten et sans lait
Par Souad

Gâteau sain aux dattes, pommes et farine de sarrasin

Ce gâteau sain aux dattes, pommes et farine de sarrasin est une alternative parfaite pour celles et ceux qui recherchent un dessert sans gluten, sans lait et naturellement sucré
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Mediterranean
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

Ingrédients humides
  • 2 œufs
  • 200 g de yaourt ici yaourt de pois chiches
  • 50 g d’huile d’olive ou d’huile d’avocat
  • 180 g de dattes dénoyautées
Ingrédients secs
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 10 g de levure à gâteau poudre à lever
  • 1 c. à café de poudre de cannelle
  • 1/4 c. à café d’anis étoilé moulu
Ajouts
  • 2 à 3 tranches de pommes ou plus selon goût
  • Une poignée de canneberges séchées ou de raisins secs

Method
 

Préchauffer le four à 175°C.
  1. Allumer le four en début de préparation permet d’obtenir une chaleur stable au moment d’enfourner.
  2. Préparer également un moule (rond ou rectangulaire) en le chemisant de papier cuisson ou en le huilant légèrement.
Mixer les dattes avec le yaourt jusqu’à obtenir une crème lisse.
  1. ◦ Placer les dattes dénoyautées dans un mixeur.
  2. ◦ Ajouter le yaourt (ici yaourt de pois chiches).
  3. Ajouter les œufs et l’huile d'olive ou d'avocat.
  4. ◦ Mixer jusqu’à ce que les dattes soient complètement intégrées et que la texture devienne crémeuse, sans morceaux.
Incorporer les ingredients secs
  1. ◦ Tamiser la farine de sarrasin et la levure pour éviter les grumeaux.
  2. ◦ Mélanger avec une spatule ou un fouet manuel, sans trop travailler la pâte.
  3. le but est d’obtenir une pâte épaisse mais souple.
Verser la pâte dans un moule chemisé ou huilé.
  1. ◦ Transférer la pâte dans le moule préparé.
  2. ◦ Lisser légèrement le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Disposer les tranches de pommes sur le dessus.
  1. ◦ Couper 2 à 3 pommes en tranches fines.
    ◦ Ajouter les épices : cannelle et anis étoilé moulu.
    ◦ Incorporer une poignée de canneberges séchées ou de raisins secs.
  2. ◦ Les déposer harmonieusement sur la surface de la pâte.
cuisson
  1. Cuire au four 50 minutes à 175°C, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent ressorte propre.
  2. ◦ Tester la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.
Laisser tiédir avant de démouler.
  1. ◦ Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes.
  2. ◦ Démouler délicatement pour éviter qu’il ne se casse.
  3. ◦ Laisser refroidir complètement sur une grille pour une texture optimale.

Video

Notes

  • Le yaourt de pois chiches donne une texture moelleuse et un goût neutre.
  • Les dattes remplacent le sucre : choisir des dattes bien tendres.
  • La farine de sarrasin apporte un goût rustique et une texture dense mais moelleuse.
  • Pour une version encore plus parfumée : ajouter un peu de vanille ou de zeste d’orange.
  • Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.