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Harcha marocaine sans gluten, sans maïs et sans riz, moelleuse et dorée.

Harcha galette marocaine sans guten

Cette galette marocaine moelleuse et dorée est une revisite moderne d’un incontournable du petit‑déjeuner et du goûter. Préparée sans gluten et sans maïs, elle conserve toute l’âme des galettes traditionnelles : une texture souple, un parfum légèrement grillé et ce côté réconfortant qui rappelle les matins en famille autour du thé à la menthe. Sa mie tendre et sa surface délicatement dorée en font une base polyvalente, parfaite aussi bien nature qu’accompagnée de miel, d’huile d’olive, de beurre clarifié ou de confiture maison. Facile à préparer, digeste et nourrissante, cette galette s’intègre naturellement dans une cuisine moderne, inclusive et pleine de saveurs authentiques.
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Temps de préparation 6 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions: 8 portions
Type de plat: Breakfast, Snack
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 220 g semoule de millet
  • 10 g psyllium
  • une pincée de sel
  • 1 càt de levure a gateau
  • 1 càt de sucre de coco
  • 3 càs huile d'olive ou coco
  • 250 g lait de chanvre

Method
 

  1. Mélanger les ingrédients secs : dans un grand bol, mélanger la semoule de millet, le psyllium, le sel, le sucre de coco et la levure a gateaux.
  2. Incorporer l’huile : ajouter l’huile et sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter le lait végétal : verser progressivement le lait végétal en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.
  4. laisser reposer 5 minutes
  5. Former les galettes : diviser la pâte en 6-8 portions égales et former des galettes rondes et légèrement épaisses.
  6. enrober de semoule et aplatir légèrement avec la paume.
  7. Cuisson à la poêle : chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Cuire chaque galette 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  8. Finition : laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Video

Notes

 
  • Bien chauffer la poêle
Une poêle chaude dès le départ permet d’obtenir une belle coloration dorée sans dessécher la galette.
  • Laisser reposer la pâte
Un repos de 5 à 10 minutes aide les farines sans gluten à s’hydrater et donne une texture plus souple.
       
  • Parfaite pour le meal‑prep
Les galettes se conservent très bien au réfrigérateur et se réchauffent en quelques secondes à la poêle.
  •  Cuisson à feu moyen
    Cela permet d’obtenir une galette bien cuite à cœur, sans brûler l’extérieur.
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