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Muffins sans gluten faits maison, moelleux et dorés, préparés avec de la farine de manioc.
Par Souad

Muffins sans gluten et sans lait à la farine de manioc

Muffins sans gluten à la farine de manioc et aux bleuets, moelleux et naturellement sucrés au sirop d’érable. Recette simple, saine et rapide, idéale pour un petit-déjeuner équilibré ou un goûter gourmand.
Ces muffins sans gluten à la farine de manioc et aux bleuets sont l’exemple parfait d’une pâtisserie simple, saine et accessible à tous. La farine de manioc, naturellement sans gluten et très digeste, offre une texture moelleuse qui se marie à merveille avec le côté juteux et légèrement acidulé des bleuets. C’est une recette idéale pour ceux qui souhaitent réduire les farines raffinées tout en conservant un résultat gourmand et satisfaisant. Faciles à préparer, ces muffins conviennent aussi bien aux matins pressés qu’aux collations maison, et ils se conservent très bien pour accompagner la semaine. Une option nutritive, douce et réconfortante qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions: 7 Muffins
Type de plat: Appetizer, Breakfast
Cuisine: American
Calories: 250
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 130 g farine de manioc cassava
  • 1 c. à thé poudre à pâte levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 60 ml 1/4 tasse huile d’avocat ou de coco
  • 60 ml 1/4 tasse sirop d’érable
  • 60 ml 1/4 tasse purée de pomme ou de poire
  • 1 c. à thé extrait de vanille
  • 1 tasse env. 150 g bleuets frais ou surgelés

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
1. Mélanger les ingrédients secs
  1. Dans un bol, combinez la farine de cassava, la poudre à pâte et le sel.
2. Préparer les ingrédients humides
  1. Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile, le sirop d’érable, la purée de pomme ou de poire et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Combiner les deux préparations
  1. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter les bleuets
  1. Incorporez les bleuets à la spatule.  
    Astuce : si vous utilisez des bleuets congelés, ajoutez‑les directement sans les décongeler pour éviter de colorer la pâte.
5. Cuisson
  1. Répartissez la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de caissettes. et enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure‑dent en ressorte propre.
  2. Laisser refroidir avant de déguster.

Video

Notes

🌱 Notes

  • Utilise des bleuets congelés sans les décongeler
Cela évite qu’ils colorent toute la pâte en violet et garde les muffins bien moelleux.
  • Mélange la pâte délicatement
La farine de manioc absorbe rapidement les liquides. Un mélange trop énergique peut rendre les muffins plus denses.
  • Laisse reposer la pâte 5 minutes
Ce petit temps de repos permet à la farine de manioc de s’hydrater et donne une texture plus uniforme.
  • Ajoute un filet de citron
Quelques gouttes de jus de citron rehaussent la saveur des bleuets et équilibrent la douceur naturelle.
  • Remplis les moules aux ¾
Les muffins gonflent bien avec la farine de manioc. Ce niveau est idéal pour une belle forme arrondie.
  • Vérifie la cuisson sans ouvrir le four trop tôt
Attends au moins 20 minutes avant d’ouvrir la porte pour éviter qu’ils ne retombent.
  • Laisse refroidir avant de démouler
  • Les muffins sans gluten sont plus fragiles à chaud. Quelques minutes de patience garantissent un démoulage parfait.
Ces muffins sans gluten à la farine de manioc et aux bleuets sont moelleux, nourrissants et faciles à préparer. Une recette saine et naturelle, parfaite pour le petit‑déjeuner, les collations ou les lunchs. La farine de manioc apporte une texture légère et digeste, tandis que les bleuets offrent une touche fruitée et juteuse. Idéal pour une cuisine inclusive, sans gluten, sans lactose et sans noix.