Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Préparer la base sèche
- Dans un grand bol, mélangez la farine de coco, la caroube, la farine de banane verte, l’arrow‑root, le bicarbonate et le sel. Cette combinaison crée une structure légère et aérée, essentielle pour compenser l’absence de gluten.
Mélanger les ingrédients humides
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la compote, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et la vanille. La compote apporte humidité et douceur, tandis que l’huile de coco assure un moelleux incomparable.
Combiner les deux préparations
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez délicatement. La pâte sera légèrement épaisse, ce qui est normal avec la farine de coco.
Cuisson
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés et un cure‑dent doit ressortir propre.
Refroidissement
- Laissez refroidir avant de démouler : cela permet aux muffins de se stabiliser et d’obtenir une texture parfaite.
Video
Notes
🌱 Notes
- La farine de coco absorbe beaucoup : ne pas la remplacer ni augmenter la quantité.
- La caroube apporte une saveur chocolatée naturelle, parfaite pour une version sans cacao.
- Ces muffins se conservent 3 jours dans un contenant hermétique.
- Tu peux remplacer la compote de pommes par compote de poires ou de bananes.
- Pour une touche gourmande, ajoute des pépites de chocolat noir ou des noix.