Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Préparer la base
- Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs, le sucre de coco et l’huile, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter les ingrédients secs
- Dans un autre récipient, mélangez la farine de coco, la farine de sarrasin et la levure. Versez ce mélange sec dans la préparation humide et remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et uniforme.
Ajouter la touche gourmande
- Incorporez les pépites ou morceaux de chocolat. Cette étape est facultative, mais elle apporte une note irrésistible.
Cuisson
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins graissés ou recouverts de papier cuisson. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
Video
Notes
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- Utilisez des bananes très mûres pour un moelleux incomparable.
- La farine de coco absorbe beaucoup, ne la remplacez pas par une autre.
- Pour une version 100 % vegan, remplacez les œufs par un substitut végétal (compote, graines de chia, etc.).
- Ajoutez une pincée de sel pour intensifier les saveurs.
- Variante gourmande : remplacez le chocolat par des canneberges séchées, ou combinez les deux pour un contraste acidulé‑chocolaté délicieux.
- Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.