Ingrédients
Method
Préchauffer le four à 140°C.
- Préchauffer le four à 140°C et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Réduire les graines en farine
- Moudre le sésame, le tournesol, la citrouille et les amandes jusqu’à obtenir une farine fine et homogène.
Mélanger les ingrédients secs
- Verser la farine de graines dans un grand bol. Ajouter le psyllium, le sel et la levure a gateau, puis mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides
- Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Ajouter l’eau chaude, verser l’eau chaude en une fois et mélanger immédiatement. La pâte épaissit rapidement : c’est normal.
Laisser reposer la pâte
- Laisser reposer 15 minutes pour permettre au psyllium d’absorber l’eau et de structurer la pâte.
Assouplir la pâte
- Mélanger à nouveau pour homogénéiser et assouplir la pâte avant le façonnage.
Préparer la surface de travail
- Huiler légèrement les mains et la surface de travail pour éviter que la pâte ne colle.
Façonner les boules
- Prélever des portions de pâte et former 6 à 8 boules selon la taille souhaitée.
Décorer et aplatir légèrement
- Déposer les boules sur la plaque, saupoudrer de graines au choix, puis aplatir légèrement avec la paume.
Cuire lentement
- Cuire 1 heure à 140°C, jusqu’à ce que les pains soient fermes et légèrement dorés.
Refroidir avant dégustation
- Laisser refroidir complètement pour obtenir une mie moelleuse et bien formée.
Video
Notes
- Version moelleuse longue durée : conserver les pains dans un linge propre pour garder une texture souple plus longtemps.
- Congélation optimale : congeler les pains déjà aplatis ou déjà tranchés pour un réchauffage rapide au grille‑pain.
- Utilisations variées : parfaits pour des mini‑sandwichs, des burgers keto, ou comme base pour tartines salées.