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Pancakes au sarrasin, sans gluten, empilés avec texture moelleuse et dorée.
Par Souad

Pancakes a la farine de sarrasin

Les pancakes à la farine de sarrasin séduisent par leur goût unique et leur texture moelleuse. Ils offrent une saveur rustique et légèrement torréfiée, qui rappelle les galettes de sarrasin mais dans une version plus douce et aérienne. Parfaits pour petit-déjeuner, un brunch ou un goûter.
Sans gluten : parfaits pour les personnes intolérantes ou celles qui souhaitent diversifier leur alimentation.
Riches en fibres et protéines : ils apportent un effet rassasiant idéal pour bien commencer la journée.
Polyvalents : délicieux au petit‑déjeuner avec du miel, des fruits ou du beurre de noix.
Rapides à préparer : une pâte simple, un repos court, et une cuisson en quelques minutes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions: 10 petits pancakes
Type de plat: Appetizer, Breakfast
Cuisine: American, French
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 2 oeufs
  • 130 g yaourt de poischiche
  • 55 g huile d'olive
  • 85 g farine de sarrasin
  • 6 g levure a gateau
  • zeste de citron
  • une poire rapée

Method
 

instruction
  1. Commencer par battre les oeufs dans un bol
  2. Ajouter le yaourt et l’huile d'olive et bien mélanger
  3. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
  4. Ajouter la farine de sarrasin et la levure a gateau
  5. Ajouter le zeste de citron et la poire râpée
  6. Chauffer une poêle en fonte et verser une petite louche de pâte
  7. Cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés
  8. Servir avec fruits frais, miel ou sirop d’érable ou beurre de noix

Video

Notes

  • Pour garder la texture aérienne des pancakes, vous pouvez ajoutez un peu de bicarbonate de soude avec vinaigre de cidre a la place de la levure a gateau.
  • Délicieux aussi en version salée avec fauxmage ou légumes grillés.
  • Conservation : garder les pancakes au frais 2 jours, ou les congeler séparés par du papier cuisson.