Dans une petite casserole, mélanger l’eau, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, puis porter à ébullition.
Verser immédiatement le mélange bouillant sur la fécule de tapioca (ou arrow-root). Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter l’œuf et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Ajouter la farine de coco, la poudre d’ail, puis le basilic ou thym. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
Déposer la pâte sur une surface farinée et l’étaler avec un rouleau ou entre deux feuilles de papier cuisson.
Précuire la pâte sur une plaque de fonte bien chauffée.
Ajouter la sauce et les garnitures de votre choix, puis cuire encore10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
