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Soupe veloutée aux carottes et courge avec poulet, crevettes et champignons enoki.
Par Souad

Soupe Carottes–Courge au Poulet

Une soupe réconfortante, riche en saveurs et pleine de textures : carottes et courge mixées pour une base veloutée, poulet tendre, crevettes juteuses et champignons enoki délicats. Une recette simple, nourrissante et parfaite pour les soirées fraîches.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions: 4 bols
Type de plat: Soup
Cuisine: Mediterranean
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 5 carottes
  • ½ courge butternut ou autre
  • 1 poitrine de poulet
  • 1 litre d’eau
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • 1 poignée de crevettes crues ou cuites
  • 1 paquet de champignons enoki

Method
 

  1. Éplucher et couper les carottes et la courge en morceaux.
  2. Mettre les légumes dans une grande casserole avec 1 litre d’eau, du sel et la poitrine de poulet.
  3. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
  4. Retirer la poitrine de poulet et la réserver.
  5. Mixer les légumes avec leur bouillon pour obtenir une soupe lisse et veloutée.
  6. Ajouter les crevettes dans la soupe chaude et laisser cuire quelques minutes.
  7. Incorporer les champignons enoki et cuire encore 5 minutes.
  8. Couper le poulet en morceaux ou en lamelles, puis l’ajouter à la soupe.
  9. Poivrer selon le goût et servir bien chaud.

Video

Notes

  • Tu peux remplacer les enoki par des champignons shiitake ou champignons blancs.
  • Pour une soupe plus épaisse, réduire légèrement la quantité d’eau.
  • Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.