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Tortillas maison à la purée de potiron, souples et dorées, préparées avec farine de coco et psyllium, version sans gluten et low‑carb.
Par Souad

Tortillas à la Purée de Potiron (Sans Gluten, Low‑Carb)

Découvrez une recette de tortillas à la purée de potiron, une alternative faible en glucides, saine et naturellement délicieuse. Faciles à préparer, sans gluten et riches en fibres, ces tortillas maison sont parfaites pour une alimentation équilibrée, des repas rapides et nutritifs, et conviennent à toute la famille. Une option clean, savoureuse et idéale pour un mode de vie healthy.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions: 8 Tortillas
Type de plat: Breakfast, Main Course
Cuisine: Mexican
Ingredients Method Video Notes

Ingrédients
  

  • 60 g de farine de coco
  • 15 g de psyllium en poudre
  • 120 g de purée de courge potiron, butternut ou citrouille
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de thym
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g d’eau tiède

Method
 

Préparer la base sèche
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine de coco, le psyllium, le sel, le bicarbonate de soude, l’ail en poudre et le thym. Bien homogénéiser pour répartir les ingrédients.
Ajouter la purée de potiron
  1. Incorporer la purée de courge dans les ingrédients secs. Mélanger à la spatule : la pâte commence à épaissir.
Ajouter l’huile et l’eau tiède
  1. Verser l’huile d’olive, puis l’eau tiède progressivement. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, épaisse et légèrement collante. Laisser reposer 5 minutes pour que le psyllium absorbe l’eau et donne de la tenue.
Former les tortillas
  1. Diviser la pâte en petites boules. Aplatir chaque boule entre deux feuilles de papier cuisson ou avec un rouleau légèrement huilé pour former des tortillas fines.
Cuisson
  1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire chaque tortilla 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit souple, dorée et légèrement gonflée. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir
  1. Déguster chaud ou tiède.

Video

Notes

Notes
  • La farine de coco absorbe beaucoup d’eau : si la pâte semble trop sèche, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau tiède.
  • Vous pouvez remplacer le thym par du paprika, du cumin ou des herbes italiennes.
  • Pour une version encore plus low‑carb, utiliser de la purée de potiron très épaisse.
  • Les tortillas se conservent 3 jours au réfrigérateur ou se congèlent très bien.
  • Le psyllium est indispensable : il donne élasticité et tenue à la pâte.