Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 175°C.
Préparer le moule
- huiler légèrement un moule rond ou carré (18–20 cm), puis saupoudrer le fond et les bords de noix de coco râpée.
Mélanger les ingrédients humides
- dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le yogurt de coco, le sirop d’érable, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter les ingrédients secs
- incorporer la semoule de millet, la noix de coco râpée et la levure. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
Repos
- laisser reposer la pâte 5 minutes pour que la semoule s’hydrate.
Cuisson
- verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et cuire 40 à 45 minutes à 175°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau reste moelleux au centre.
Finition miel et Décoration
- à la sortie du four, étaler 2 càs de miel sur le gâteau encore chaud pour qu’il pénètre légèrement. Saupoudrer immédiatement de noix de coco dorée.
Refroidissement
- laisser tiédir avant de découper. La texture devient encore plus fondante après repos.
Video
Notes
- Pour une version encore plus parfumée : ajouter 1 càs de zeste de citron ou d’orange.
- Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une version 100% vegan.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, bien imprégné et fondant.
- Si tu ne trouves pas de semoule de millet prête à l’emploi, tu peux la faire maison en mixant du millet cru (graines de millet) dans un blender puissant ou un moulin à café. Mixe par impulsions jusqu’à obtenir une texture granuleuse, proche de la semoule fine, sans aller jusqu’à la farine. Tamise si nécessaire pour retirer les particules trop fines.