La Version Sans Gluten Qui Change Tout
Cette bassboussa revisitée réunit tout ce qu’on aime dans les douceurs du Moyen-Orient : un moelleux irrésistible, un parfum délicat de fleur d’oranger et une texture fondante. Sans gluten et sans produits laitiers, elle reste incroyablement gourmande, simple à préparer et parfaite pour accompagner un thé ou un café.
l existe des recettes qui traversent les cultures et les générations, des douceurs qui réconfortent dès la première bouchée. La bassboussa, ce gâteau moelleux et parfumé du Moyen-Orient, en fait partie. Traditionnellement préparée avec de la semoule de blé et généreusement imbibée de sirop, elle est synonyme de convivialité, de partage et de chaleur familiale.
Aujourd’hui, je te propose une version sans gluten, sans produits laitiers, mais tout aussi fondante, parfumée et irrésistible. Une bassboussa revisitée, plus légère, plus digeste, mais fidèle à l’esprit de la recette originale : un gâteau simple, généreux, et incroyablement moelleux.
Pourquoi du millet et de la noix de coco ?
La semoule de millet est une alternative naturelle et sans gluten à la semoule traditionnelle. Elle apporte une texture douce, légèrement granuleuse, parfaite pour absorber les saveurs et donner ce moelleux caractéristique.
La noix de coco râpée, quant à elle, remplace une partie de la semoule et apporte :
- une texture fondante,
- un parfum subtil,
- une humidité naturelle qui évite d’utiliser du beurre ou du lait.
Associée au yogurt de coco, à l’huile d’olive et au sirop d’érable, elle crée une base riche mais équilibrée, idéale pour un gâteau qui reste tendre plusieurs jours.
Des parfums qui évoquent le soleil
L’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose est l’âme de cette recette. Une seule cuillère suffit pour transformer un simple gâteau en une pâtisserie orientale parfumée, délicate et envoûtante.
Tu peux choisir :
- Fleur d’oranger pour une douceur classique et familière
- Eau de rose pour une note plus florale et élégante
Un gâteau pour toutes les occasions
Cette bassboussa revisitée est parfaite :
- pour un goûter réconfortant,
- pour accompagner un thé à la menthe,
- pour un dessert simple mais élégant,
- pour les personnes intolérantes au gluten ou au lactose,
- ou tout simplement pour ceux qui aiment les gâteaux moelleux et parfumés.
Elle se conserve très bien, et comme beaucoup de gâteaux orientaux, elle est encore meilleure le lendemain.
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Bassboussa Fondante au Millet & Coco (Sans Gluten, Sans Produits Laitiers)
Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 175°C.
- huiler légèrement un moule rond ou carré (18–20 cm), puis saupoudrer le fond et les bords de noix de coco râpée.
- dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le yogurt de coco, le sirop d’érable, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- incorporer la semoule de millet, la noix de coco râpée et la levure. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
- laisser reposer la pâte 5 minutes pour que la semoule s’hydrate.
- verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et cuire 40 à 45 minutes à 175°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau reste moelleux au centre.
- à la sortie du four, étaler 2 càs de miel sur le gâteau encore chaud pour qu’il pénètre légèrement. Saupoudrer immédiatement de noix de coco dorée.
- laisser tiédir avant de découper. La texture devient encore plus fondante après repos.
Video
Notes
- Pour une version encore plus parfumée : ajouter 1 càs de zeste de citron ou d’orange.
- Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une version 100% vegan.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, bien imprégné et fondant.
- Si tu ne trouves pas de semoule de millet prête à l’emploi, tu peux la faire maison en mixant du millet cru (graines de millet) dans un blender puissant ou un moulin à café. Mixe par impulsions jusqu’à obtenir une texture granuleuse, proche de la semoule fine, sans aller jusqu’à la farine. Tamise si nécessaire pour retirer les particules trop fines.
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