un gâteau moelleux, naturel et sans gluten
Un cake moelleux et naturellement chocolaté, préparé avec de la caroube, de la farine de manioc et du sucre de dattes. Une recette sans gluten, douce, parfumée et incroyablement simple, qui met en valeur des ingrédients naturels pour un résultat sain et gourmand.
Le cake à la caroube est l’une de ces douceurs qui surprennent dès la première bouchée. Sa couleur chocolatée, son parfum chaleureux et sa texture moelleuse en font un dessert irrésistible… sans cacao, sans gluten et sans produits raffinés. Ce gâteau repose sur un trio d’ingrédients naturels : la poudre de caroube, la farine de manioc et l’huile d’olive, qui ensemble créent une harmonie de saveurs unique.
Ce cake est idéal pour les personnes sensibles au gluten, pour les amateurs de pâtisserie saine ou simplement pour ceux qui souhaitent découvrir une alternative gourmande au chocolat.
🌿 Pourquoi la caroube ?
La caroube est un fruit méditerranéen longtemps utilisé comme substitut naturel du cacao. Elle offre :
- une saveur douce, légèrement caramélisée
- une couleur naturellement chocolatée
- une excellente digestibilité
- zéro caféine
- une richesse en fibres et minéraux
Mélangée à l’eau bouillante, elle libère un arôme profond et une texture veloutée qui donnent à ce cake son caractère si particulier.
🥥 La farine de manioc : une base sans gluten et ultra moelleuse
La farine de manioc est l’une des farines sans gluten les plus polyvalentes. Elle apporte :
- une texture tendre et humide
- une bonne tenue à la cuisson
- un goût neutre qui laisse la caroube s’exprimer
Associée à l’huile d’olive, elle crée une mie fondante et légèrement élastique, très agréable en bouche.
🍯 Un sucrant naturel : le sucre de dattes
Le sucre de dattes est obtenu à partir de dattes déshydratées finement moulues. Il apporte :
- une douceur naturelle
- des fibres
- des minéraux
- une couleur ambrée qui intensifie la teinte chocolatée du cake
Il se marie parfaitement avec la caroube et renforce son côté caramel.
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Cake santé hyper moelleux et léger – sans gluten et gourmand
Ingrédients
Method
- Verser l’eau bouillante sur la poudre de caroube. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante. Cette étape intensifie la couleur et le parfum.
- Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre de dattes et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.Ajouter la pâte de caroube refroidie au mélange précédent.
- Incorporer la farine de manioc, la levure et le vinaigre de cidre.
- Verser la pâte dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 40 minutes. Le cake est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre.
- Laisser refroidir avant de démouler et savourer. Recouvrir de chocolat et saupoudrer de noix de pacanes ou grenobles concassées.
Video
Notes
- La caroube apporte une saveur chocolatée naturelle sans caféine.
- Le sucre de dattes est une alternative saine au sucre raffiné.
- La farine de manioc rend le cake sans gluten et digeste.
- Calories : ~220 kcal par portion
- Protéines : 4 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 12 g
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