Des crêpes sans gluten qui surprennent par leur texture
Ces crêpes sans gluten et sans lait à la farine de coco et tapioca sont une belle alternative aux crêpes classiques : simples, légères, nutritives et adaptées à tous. Elles se préparent en quelques minutes et se marient avec toutes les garnitures.
Les crêpes font partie de ces recettes simples et réconfortantes qu’on aime préparer en famille. Dans cette version revisitée, je te propose des crêpes sans gluten, sans lait, réalisées avec un duo de farines : coco et tapioca.
Le résultat est bluffant : des crêpes souples, légères, légèrement parfumées, parfaites pour un petit‑déjeuner sain ou un goûter gourmand.
Cette recette est idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou au lactose, mais aussi pour celles qui souhaitent varier leurs farines et adopter une cuisine plus naturelle.
La farine de coco est une farine naturellement sans gluten, obtenue à partir de la pulpe de noix de coco séchée et finement moulue. Très riche en fibres, elle apporte une texture moelleuse aux préparations tout en offrant une légère saveur douce et parfumée. Elle est aussi particulièrement absorbante, ce qui signifie qu’elle nécessite davantage de liquide que les autres farines pour obtenir une pâte souple et homogène. Cette caractéristique la rend idéale pour des recettes légères, nutritives et rassasiantes, tout en restant parfaitement adaptée aux personnes sensibles au gluten ou au lactose.
🌟 Pourquoi cette recette fonctionne
Cette recette de crêpes à la farine de coco et tapioca fonctionne si bien grâce à l’équilibre entre les deux farines. La farine de coco, très riche en fibres, apporte une texture moelleuse et une saveur douce, tout en rendant la préparation plus nutritive. Elle absorbe énormément de liquide, ce qui permet d’obtenir une pâte stable et légère après le temps de repos. Le tapioca, lui, joue un rôle essentiel dans la souplesse : il donne de l’élasticité et empêche les crêpes de se casser, un point souvent difficile dans les recettes sans gluten. Ensemble, ces deux farines créent une pâte facile à travailler, qui cuit rapidement et donne des crêpes souples, dorées et délicatement parfumées. C’est une alternative parfaite aux crêpes classiques, accessible à tous et idéale pour un petit‑déjeuner sain.
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Crêpes légères au tapioca et coco
Ingrédients
Method
- Combine la farine de coco, la farine de tapioca et une pincée de sel. Ce mélange sec permet d’obtenir une base homogène et évite la formation de grumeaux lorsque tu ajouteras les liquides.
- Incorpore les œufs, puis verse progressivement le lait végétal (ou l’eau) ainsi que l’huile. Mélange doucement au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Si la pâte devient trop épaisse en mélangeant, ajoute un peu de lait ou d’eau, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir une texture fluide mais légèrement consistante.
- Ce temps de repos est essentiel : la farine de coco absorbe beaucoup de liquide, ce qui permet à la pâte de s’assouplir et de devenir plus facile à étaler dans la poêle.
- Utilise une poêle antiadhésive et badigeonne-la d’un voile d’huile. Fais chauffer à feu moyen pour éviter que les crêpes ne brûlent ou ne sèchent.
- Verse une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étale-la légèrement. Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent et que la surface soit presque sèche. Retourne délicatement et fais cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Les crêpes doivent être souples, dorées et légèrement parfumées, avec une texture moelleuse grâce au tapioca et une douceur naturelle apportée par la farine de coco.
Video
Notes
- Pour une version plus moelleuse, utiliser du lait de coco.
- Ces crêpes se conservent 2 jours au frais, bien emballées.
- Idéales pour un brunch équilibré et original.
- Tu peux ajouter de la vanille, un peu de sirop d’érable, de la cannelle pour varier les saveurs sans modifier la texture.
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