Des crêpes saines, douces et pleines de légèreté
Ces crêpes offrent une texture souple et légère, parfaite pour un petit‑déjeuner sain ou une pause gourmande sans culpabilité. Préparées avec des ingrédients simples et naturels, elles apportent douceur et équilibre tout en restant faciles à digérer. Une belle façon de se faire plaisir tout en privilégiant une cuisine plus légère et bienveillante.
Les crêpes font partie de ces recettes simples et réconfortantes qu’on aime partager en famille. Dans cette version revisitée, je te propose des crêpes sans gluten et sans lait, réalisées avec une farine encore peu connue mais pleine d’atouts : la farine de banane verte.
Naturellement sans gluten, riche en fibres et très digeste, elle apporte une texture souple et légèrement élastique, parfaite pour des crêpes légères et faciles à réussir.
Cette recette est idéale pour les personnes intolérantes, sensibles ou simplement à la recherche d’une alternative plus saine aux crêpes classiques.
Pourquoi choisir la farine de banane verte ?
La farine de banane verte est une farine naturelle, obtenue à partir de bananes non mûres séchées et moulues.
Elle est appréciée pour :
- sa digestibilité
- sa richesse en amidon résistant
- son goût neutre, parfait pour sucré ou salé
- sa capacité à donner des crêpes souples et faciles à retourner
C’est une excellente option pour varier les farines sans gluten tout en gardant une texture agréable.
Le mélange banane verte + tapioca crée une pâte souple, facile à étaler et à retourner, même sans gluten.
La farine de banane verte apporte de la tenue et une texture moelleuse, tandis que le tapioca ajoute de l’élasticité.
Résultat : des crêpes légères, digestes et parfaitement réussies, sans lait ni gluten.
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Crêpes sans gluten et sans lait à la farine de banane verte
Ingrédients
Method
- Mélanger la farine de banane verte, le tapioca et le sel dans un saladier.
- Ajouter les œufs, le lait de coco, l’eau et l’huile d’olive.
- Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Laisser reposer 5 minutes pour que les farines absorbent le liquide.
- Chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
- Verser une petite louche de pâte et étaler légèrement.
- Cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et souples.
- Servir avec fruits frais, sirop d’érable, beurre de noix ou garniture salée.
Video
Notes
- Conservation : garder au frais 2 jours ou congeler séparées par du papier cuisson.
- Version salée : garnir de légumes grillés, fauxmage ou houmous.
- Version sucrée : accompagner de fruits frais, beurre de noix et miel.
- Astuce brunch : préparer la pâte la veille et conserver au frais pour gagner du temps.
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