Un fromage végétal maison sain, simple et délicieux
Préparer son propre fromage de cajou végétal, c’est découvrir une alternative saine, gourmande et polyvalente, tout en maîtrisant chaque ingrédient. Avec sa texture crémeuse, son goût équilibré et sa facilité de préparation, il deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine végétale. ---
Le fromage de cajou végétal est devenu un incontournable dans la cuisine végétale moderne. Crémeux, acidulé, riche en saveurs et étonnamment simple à préparer, il offre une alternative gourmande aux fromages traditionnels, sans produits laitiers et sans additifs. Fabriqué à partir de noix de cajou crues trempées, ce fromage maison séduit par sa texture lisse, sa douceur naturelle et sa capacité à s’adapter à une multitude de recettes.
Que vous soyez végétalien, intolérant au lactose, curieux de nouvelles saveurs ou simplement à la recherche d’options plus saines, ce fromage de cajou est une solution idéale. Il se tartine, se tranche légèrement, se fond dans des sauces, se glisse dans des sandwichs ou se sert à l’apéro. Une vraie petite merveille culinaire.
🌿 Pourquoi choisir un fromage de cajou végétal ?
Les noix de cajou sont naturellement riches en graisses saines, en protéines et en minéraux. Une fois trempées, elles deviennent tendres et se transforment en une base incroyablement crémeuse. Voici ce qui rend ce fromage si spécial :
- Texture ultra‑lisse grâce au trempage des cajous
- Saveur douce et légèrement noisetée
- Acidité équilibrée grâce au vinaigre de cidre ou au citron
- Umami naturel apporté par la levure nutritionnelle
- Polyvalence totale : tartinade, fromage frais, base de sauce, garniture
- Sans produits laitiers, sans gluten, sans additifs
C’est une alternative saine, économique et personnalisable à volonté.
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Fromage de cajou végétal crémeux (sans produits laitiers)
Ingrédients
Method
- Placer les noix de cajou dans un bol, couvrir d’eau et laisser tremper au moins 4 heures ou toute une nuit. Cela les ramollit, améliore la texture et facilite la digestion.
- Égoutter les cajous trempés puis les rincer à l’eau claire pour retirer l’excédent d’amertume.
- Dans un blender, ajouter les cajous égouttés, l’eau, la fécule de tapioca, la levure nutritionnelle, l’ail, le sel, le vinaigre de cidre, l’huile de coco et l’agar‑agar. Mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- Verser la préparation dans une casserole et chauffer à feu moyen.
- Remuer constamment pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne élastique.
- Verser immédiatement la préparation chaude dans un moule ou un contenant légèrement huilé. Lisser la surface.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heure pour permettre au fromage de se raffermir et de développer sa texture finale.
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Notes
- Vous pouvez omettre la fécule de tapioca et augmenter légèrement la quantité d’agar‑agar pour obtenir une texture plus ferme.
- Pour une saveur plus fromagée, ajouter 1 c. à soupe supplémentaire de levure nutritionnelle.
- Pour une version fumée, incorporer 1/2 c. à thé de paprika fumé.
- Pour une version aux herbes, ajouter ciboulette, persil ou basilic.
- Le fromage se conserve deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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