sans gluten, sans lait et riche en saveurs.
Ce gâteau sain aux dattes, pommes et farine de sarrasin est naturellement sucré, sans gluten et sans lait. Les dattes mixées avec un yaourt végétal créent une base crémeuse, à laquelle s’ajoutent œufs, huile, épices et fruits secs.
Ce gâteau aux dattes, pommes et farine de sarrasin est l’une de ces recettes qui allient plaisir, santé et simplicité. Il est naturellement sucré grâce aux dattes, sans gluten grâce à la farine de sarrasin, et sans lait grâce à l’utilisation d’un yaourt végétal — ici un yaourt de pois chiches, riche en protéines et très digeste.
C’est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, ou comme dessert léger. Sa texture moelleuse, son parfum d’épices et sa garniture de pommes en font une recette chaleureuse, idéale pour toute la famille, y compris les personnes sensibles au gluten ou aux produits laitiers.
Pourquoi cette recette est-elle si intéressante ?
✔️ Sans gluten, mais gourmand
La farine de sarrasin apporte une texture douce et un goût légèrement rustique, tout en restant très nutritive.
✔️ Sans lait, mais moelleux
Le yaourt végétal (pois chiches ici) remplace parfaitement le yaourt classique et donne une pâte souple et légère.
✔️ Sans sucre raffiné
Les dattes mixées avec le yaourt créent une crème naturellement sucrée, riche en fibres et en minéraux.
✔️ Facile à préparer
Un mixeur, un bol, un moule… et le tour est joué.
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Gâteau sain aux dattes, pommes et farine de sarrasin
Ingrédients
Method
- Allumer le four en début de préparation permet d’obtenir une chaleur stable au moment d’enfourner.
- Préparer également un moule (rond ou rectangulaire) en le chemisant de papier cuisson ou en le huilant légèrement.
- ◦ Placer les dattes dénoyautées dans un mixeur.
- ◦ Ajouter le yaourt (ici yaourt de pois chiches).
- Ajouter les œufs et l’huile d'olive ou d'avocat.
- ◦ Mixer jusqu’à ce que les dattes soient complètement intégrées et que la texture devienne crémeuse, sans morceaux.
- ◦ Tamiser la farine de sarrasin et la levure pour éviter les grumeaux.
- ◦ Mélanger avec une spatule ou un fouet manuel, sans trop travailler la pâte.
- le but est d’obtenir une pâte épaisse mais souple.
- ◦ Transférer la pâte dans le moule préparé.
- ◦ Lisser légèrement le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.
- ◦ Couper 2 à 3 pommes en tranches fines.◦ Ajouter les épices : cannelle et anis étoilé moulu.◦ Incorporer une poignée de canneberges séchées ou de raisins secs.
- ◦ Les déposer harmonieusement sur la surface de la pâte.
- Cuire au four 50 minutes à 175°C, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent ressorte propre.
- ◦ Tester la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.
- ◦ Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes.
- ◦ Démouler délicatement pour éviter qu’il ne se casse.
- ◦ Laisser refroidir complètement sur une grille pour une texture optimale.
Video
Notes
- Le yaourt de pois chiches donne une texture moelleuse et un goût neutre.
- Les dattes remplacent le sucre : choisir des dattes bien tendres.
- La farine de sarrasin apporte un goût rustique et une texture dense mais moelleuse.
- Pour une version encore plus parfumée : ajouter un peu de vanille ou de zeste d’orange.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.
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