la douceur saine et gourmande
Ces muffins coco‑sarrasin sont une belle manière d’intégrer des ingrédients nutritifs dans votre quotidien tout en vous faisant plaisir. Ils se conservent très bien et sont parfaits à emporter pour un snack rapide et rassasiant.
Envie d’une douceur moelleuse, nourrissante et simple à préparer ? Ces muffins coco‑sarrasin sans gluten sont la recette parfaite pour allier plaisir et équilibre. Leur texture fondante, leur parfum délicat de noix de coco et la richesse naturelle du sarrasin en font une option idéale pour un petit-déjeuner sain, un goûter énergétique ou une pause douceur sans culpabilité.
🌾 Une recette pensée pour tous
Ces muffins sont :
- 100 % sans gluten
- Naturellement sucrés grâce aux bananes et au sucre de coco
- Adaptés aux régimes sensibles
- Faciles et rapides à préparer, même pour les débutants
Le mariage coco‑sarrasin apporte un goût subtil, légèrement rustique, parfaitement équilibré par la douceur des bananes mûres. Une combinaison qui séduit autant les enfants que les adultes.
Dans la vidéo associée, je vous guide pas à pas, avec des astuces pour obtenir des muffins toujours bien levés, moelleux et parfumés.
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muffins sans gluten a la farine de sarrasin et coco
Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs, le sucre de coco et l’huile, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine de coco, la farine de sarrasin et la levure. Versez ce mélange sec dans la préparation humide et remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et uniforme.
- Incorporez les pépites ou morceaux de chocolat. Cette étape est facultative, mais elle apporte une note irrésistible.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins graissés ou recouverts de papier cuisson. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
Video
Notes
- Utilisez des bananes très mûres pour un moelleux incomparable.
- La farine de coco absorbe beaucoup, ne la remplacez pas par une autre.
- Pour une version 100 % vegan, remplacez les œufs par un substitut végétal (compote, graines de chia, etc.).
- Ajoutez une pincée de sel pour intensifier les saveurs.
- Variante gourmande : remplacez le chocolat par des canneberges séchées, ou combinez les deux pour un contraste acidulé‑chocolaté délicieux.
- Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
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