moelleux, sains et naturellement gourmands
Des muffins sans gluten, moelleux et gourmands, préparés avec de la farine de coco, de la poudre de caroube et de la compote de pommes. Une recette rapide, naturellement sucrée au sirop d’érable, parfaite pour un goûter sain ou un petit‑déjeuner équilibré.
Les muffins sans gluten peuvent parfois être secs, friables ou trop denses… mais cette recette prouve qu’il est tout à fait possible d’obtenir une texture moelleuse, fondante et gourmande, même sans farine traditionnelle. Grâce à un mélange intelligent de farine de coco, poudre de caroube, farine de banane verte et arrow‑root, ces muffins offrent un équilibre parfait entre légèreté, nutrition et plaisir.
La farine de coco apporte une richesse en fibres et une douceur naturelle, tandis que la caroube offre une saveur chocolatée subtile, idéale pour ceux qui souhaitent éviter le cacao. La compote de pommes, elle, joue un double rôle : elle remplace une partie du gras et du sucre tout en assurant une texture humide et agréable. Résultat : des muffins nourrissants, parfumés et parfaitement adaptés à un mode de vie sain.
Pourquoi cette recette est spéciale
Ce qui distingue ces muffins, c’est la combinaison d’ingrédients simples mais puissants :
- Sans gluten, sans produits laitiers et sans cacao, ils conviennent à de nombreux régimes alimentaires.
- Naturellement sucrés au sirop d’érable, ils évitent les sucres raffinés.
- Riches en fibres grâce à la farine de coco et la farine de banane verte.
- Moelleux et légers, malgré l’absence de farine de blé.
- Rapides à préparer, parfaits pour les matins pressés ou les collations improvisées.
Ces muffins sont une excellente option pour les enfants, les sportifs, les personnes sensibles au gluten ou simplement ceux qui veulent intégrer des douceurs plus saines dans leur quotidien
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Muffins coco–caroube sans gluten
Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine de coco, la caroube, la farine de banane verte, l’arrow‑root, le bicarbonate et le sel. Cette combinaison crée une structure légère et aérée, essentielle pour compenser l’absence de gluten.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la compote, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et la vanille. La compote apporte humidité et douceur, tandis que l’huile de coco assure un moelleux incomparable.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez délicatement. La pâte sera légèrement épaisse, ce qui est normal avec la farine de coco.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés et un cure‑dent doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler : cela permet aux muffins de se stabiliser et d’obtenir une texture parfaite.
Video
Notes
- La farine de coco absorbe beaucoup : ne pas la remplacer ni augmenter la quantité.
- La caroube apporte une saveur chocolatée naturelle, parfaite pour une version sans cacao.
- Ces muffins se conservent 3 jours dans un contenant hermétique.
- Tu peux remplacer la compote de pommes par compote de poires ou de bananes.
- Pour une touche gourmande, ajoute des pépites de chocolat noir ou des noix.
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