la recette sans gluten, naturelle et riche en protéines végétales
Cette tortilla healthy au quinoa est l’une des recettes les plus simples et les plus polyvalentes que tu puisses intégrer à ton alimentation. Naturelle, digeste, riche en protéines et sans gluten, elle s’adapte à tous les repas et à tous les styles de cuisine.
Les tortillas maison sont un incontournable pour des repas rapides, sains et polyvalents. Mais lorsqu’on cherche une version sans gluten, digeste, protéinée et 100 % naturelle, les options du commerce sont souvent décevantes : trop sèches, trop cassantes, ou remplies d’additifs.
La tortilla au quinoa change complètement la donne.
Avec seulement deux ingrédients principaux — quinoa et eau — elle offre une texture souple, un goût délicat et une composition irréprochable. C’est la tortilla parfaite pour une alimentation clean, équilibrée et sans allergènes.
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🌱 Pourquoi choisir une tortilla au quinoa ?
✔ 1. Naturellement sans gluten
Le quinoa est une pseudo‑céréale naturellement sans gluten, idéale pour les personnes sensibles ou intolérantes.
✔ 2. Riche en protéines végétales
Une seule tortilla apporte une bonne dose de protéines complètes, parfait pour les repas végétariens ou sportifs.
✔ 3. Digeste et douce pour l’estomac
Grâce au trempage, le quinoa devient plus léger, plus doux et plus facile à assimiler.
✔ 4. Texture souple et parfaite pour les wraps
Contrairement à beaucoup de tortillas sans gluten, celle‑ci ne casse pas et reste flexible même après refroidissement.
✔ 5. Recette minimaliste
Pas de farine, pas d’œufs, pas de gomme : juste du quinoa, de l’eau et quelques épices.
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💧 Pourquoi tremper le quinoa ?
Le trempage est une étape essentielle pour réussir cette recette.
Il permet de :
- retirer l’amertume naturelle du quinoa
- améliorer la digestion
- réduire les anti‑nutriments
- obtenir une pâte plus lisse
- créer une tortilla souple et homogène
Un quinoa non trempé donnera une tortilla granuleuse et cassante.
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Tortilla Healthy au Quinoa (Sans Gluten)
Ingrédients
Method
- Placer le quinoa dans un grand bol et le couvrir d’eau. Laisser tremper au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Le trempage : élimine l’amertume naturelle du quinoa, améliore la digestion, adoucit la texture, permet d’obtenir une tortilla souple et homogène, Égoutter ensuite le quinoa et le rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Mettre le quinoa trempé et rincé dans un blender. Ajouter : 160 g d’eau, 1 c. à café de thym, 1/2 c. à café de poudre d’ail ou d’oignon, Mixer à haute vitesse jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans morceaux. La texture doit ressembler à une pâte à crêpe épaisse. 👉 Si la pâte est trop dense : ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau.👉 Si elle est trop liquide : ajouter 1 c. à soupe de quinoa trempé supplémentaire.
- Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen‑doux. Une poêle trop chaude fera sécher la tortilla, une poêle trop froide empêchera la cuisson uniforme.
- Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle. Étaler délicatement avec le dos de la louche pour former une tortilla ronde et régulière. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent légèrement et que la surface devienne mate.Retourner délicatement et cuire encore 1 à 2 minutes. La tortilla doit rester souple, légèrement dorée et non cassante. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Les tortillas sont délicieuses chaudes, directement à la sortie de la poêle.Pour les réchauffer : 20 à 30 secondes dans une poêle chaude. Elles se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou se congèlent très bien.
Video
Notes
- Pourquoi tremper le quinoa ?
- Pour une version plus parfumée, ajouter :
- paprika
- cumin
- herbes séchées
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien. Vous obtiendrez plusieurs tortillas fines, moelleuses et parfaites pour tacos, wraps, sandwichs ou repas healthy.
Vous avez testé la recette ?
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