Une Recette Simple, Rapide et Inratable
Cette pâte convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose, mais aussi à celles qui recherchent une option plus légère. La méthode est simple et ne demande ni pétrissage ni temps de repos. En moins de 30 minutes, la pâte est prête à être garnie et cuite.
La pizza fait partie de ces plats qui rassemblent tout le monde autour de la table. Mais lorsqu’on suit une alimentation sans gluten, sans lait ou simplement plus légère, trouver une pâte qui soit à la fois souple, savoureuse et facile à travailler peut devenir un vrai défi.
Cette recette vient résoudre ce problème : une pâte à pizza moelleuse, croustillante sur les bords, et surtout simple à préparer, même pour les débutants.
Ce qui rend cette pâte unique, c’est sa méthode de préparation : on verse un mélange chaud sur la fécule de tapioca, ce qui donne une texture élastique et agréable, proche d’une pâte traditionnelle.
Pourquoi cette pâte est différente ?
1. Sans gluten, sans lait, mais pleine de saveur
Grâce à la combinaison de fécule de tapioca et de farine de coco, on obtient une pâte légère, légèrement croustillante et très digeste.
2. Une technique qui garantit la réussite
Le fait de chauffer l’eau, l’huile et le vinaigre avant de les verser sur la fécule permet d’obtenir une texture parfaite, même sans gluten.
3. Une recette rapide
En moins de 30 minutes, la pâte est prête, précuite et garnie.
4. Adaptable à toutes les garnitures
Que tu préfères une pizza végétarienne, carnée, ou encore une version sans fromage, cette base fonctionne avec tout.
Cuisson : le secret d’une pâte parfaite
Précuisson obligatoire
10 minutes à 200°C permettent de fixer la pâte avant d’ajouter la garniture.
Cuisson finale
5 à 10 minutes supplémentaires suffisent pour obtenir des bords dorés et une base croustillante.
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Pâte à Pizza Sans Gluten et Sans Lait
Ingrédients
Method
- Dans une petite casserole, mélanger l’eau, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, puis porter à ébullition.
- Verser immédiatement le mélange bouillant sur la fécule de tapioca (ou arrow-root). Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Laisser tiédir quelques minutes.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Ajouter la farine de coco, la poudre d’ail, puis le basilic ou thym. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
- Déposer la pâte sur une surface farinée et l’étaler avec un rouleau ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Précuire la pâte sur une plaque de fonte bien chauffée.
- Ajouter la sauce et les garnitures de votre choix, puis cuire encore10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Video
Notes
- Si la pâte semble trop sèche, ajouter 1 à 2 c. à s. d’eau.
- Pour une pâte plus croustillante, étaler plus finement.
- Pour une pâte plus moelleuse, garder un peu d’épaisseur.
- Convient aux régimes : sans gluten, sans lait, sans lactose, sans céréales.
- Remplacer l’œuf par : 1 c. à s. de graines de lin moulues + 3 c. à s. d’eau (laisser gonfler 10 min)
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